Nếu bạn là người có đam mê với những món ăn về ốc thì chắc chắn rằng bạn không thể bỏ qua ốc hương xào bơ tỏi. Hương thơm của tỏi hòa cùng sự béo ngậy của bơ và thịt ốc tạo ra một món ăn ngon khó cưỡng. Và dưới đây bọn mình sẽ bật mí cách làm món ốc hương xào bơ tỏi thơm ngon như ngoài hàng mà không phải ai cũng biết
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Ốc hương: 300g ( Dành cho 3-4 người ăn)
Mẹo nhỏ là khi chọn ốc các bạn nên chọn những con ốc có vỏ màu vàng, không bị nứt hay sứt mẻ. Khi đưa tay động vào miệng ốc thì ốc khép miệng lại thì đó sẽ là những con ốc còn sống, tươi ngon.
– Sả: 2 nhánh
– Gừng: 1 củ
– Ớt: 1-2 quả tùy vào sở thích hoặc độ ăn cay của mọi người
– Tỏi: 2 củ
– Bơ lạt: 30 gram
– Đường: 3 thìa
– Mắm: 2 thìa
– Rau răm
– Dầu ăn: 2-3 thìa
– Dầu hào: 2-3 thìa (Không bắt buộc phải có dầu hào nhưng nếu có thì món ăn sẽ thơm ngon hơn)
Cách làm ốc hương xào bơ tỏi
Bước 1: Sơ chế ốc hương và nguyên liệu
Ốc hương mua về các bạn hãy ngâm với nước khoảng 1 tiếng và cắt thêm vài lát ớt thả vào. Như thế sẽ khiến ốc nhả ra hết những bùn, đất cát bẩn ở trong con ốc. Nếu nhà các bạn có nước vo gạo thì nên tận dụng để ngâm ốc vì nước vo gạo cũng có tác dụng tốt để làm sạch ốc.
Sau khi ngâm ốc xong các bạn rửa lại dưới nước. Vừa rửa vừa lấy tay kỳ và vò vào vỏ ốc vài lần nữa để sạch hết những bùn cát bám ở ốc.
Với tỏi thì các bạn bóc vỏ rửa sạch và băm nhỏ sau đó chia làm 2 nửa để lát sau 1 nửa dùng để phi và 1 nửa dùng để xào cùng ốc hương
Gừng chúng ta nạo vỏ và thái lát để cho vào khi luộc ốc
Về phần sả thì bóc lớp vỏ bên ngoài và giữ lại lớp vỏ đấy để lát sau thả vào nồi nước luộc ốc, phần sả còn lại thì cắt nhỏ.
Ớt cũng cắt nhỏ và tùy vào sở thích mọi người băm lượng ớt vừa đủ.
Rau răm ta nhặt những phần rau non và rửa sạch sau đó để ráo nước.
Bước 2: Luộc qua ốc hương
Đun 1 nồi nước sôi sau đó thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường cho cùng với gừng, sả vào đun trong 3 phút.
Tiếp theo bỏ ốc hương vào đun khoảng 2-3 phút. Các bạn chú ý là nước luộc phải ngập ốc nhé. Sau đó vớt ốc ra rửa lại với nước lạnh rồi để ráo nước.
Sau khi ốc ráo nước bớt nóng thì các bạn hãy bóc vảy ở miệng ốc để lát sau lúc xào cùng bơ tỏi thì vị sẽ ngấm vào bên trong thịt ốc như vậy ăn ốc sẽ đậm vị và thơm ngon hơn.
Bước 3: Phi tỏi
Để chảo lên bếp đun nóng với 2-3 thìa dầu ăn, cho 1 nửa số tỏi băm nhỏ vào phi đều đến khi tỏi vàng đều thì vớt ra. Không nên phi tỏi quá lâu khiến tỏi xém như thế lúc ăn sẽ bị đắng. Phần tỏi phi này sẽ dùng để cho vào ốc sau khi đã xào xong.
Bước 4: Xào bơ tỏi
Bỏ 30g bơ lạt lên chảo vừa nãy đun ở lửa nhỏ đến khi bơ chảy thì cho nốt số tỏi băm còn lại cùng với ớt băm, sả băm nhỏ và 1 thìa cafe đường vào đảo đều. Bước này các bạn không nên đun ở lửa to bởi vì bơ rất dễ bị cháy.
Nếu các bạn muốn nhiều sốt để ăn kèm cùng bánh mì thì có thể gấp đôi số lượng bơ, ớt, đường lên nhé.
Bước 5: Đảo ốc hương cùng bơ tỏi
Bước cuối cùng là cho 300g ốc hương vừa luộc vào đảo đều tay khoảng 5 phút để cho gia vị ngấm đều vào bên trong ốc.
Nếu nhà các bạn có dầu hào thì cho thêm 2-3 muỗng để món ăn thơm ngon hơn.
.
Khi ốc gần chín mọi người bỏ thêm rau răm vào để món ăn thêm phần đặc sắc và tăng thêm hương vị nhé.
Thành phẩm món ốc hương xào bơ tỏi siêu ngon
Đổ ốc ra đĩa sau đó lấy nửa hành phi rắc lên trên và decor vài cọng rau răm cho đĩa ốc hương xào bơ thêm phần đẹp mắt hấp dẫn.
Ốc hương xào bơ sau khi hoàn thành các bạn nên ăn khi còn nóng nhé. Lúc này bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon béo ngậy của bơ tỏi cùng với thịt ốc giòn giòn sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.
Ốc hương rất thích hợp để ăn vào những ngày mưa gió se lạnh. Nhất là vào mùa thu đông các bạn hãy vào bếp làm món ăn này ăn cùng với gia đình bạn bè nhé.
Món ăn kèm với ốc hương xào bơ tỏi
Vì ốc hương xào bơ tỏi có nước sốt rất đậm vị nên cực kì hợp khi ăn với bánh mì. Cắt nhỏ miếng bánh mì không và chấm với nước sốt bơ tỏi ớt ngọt ngọt mặn mặn vừa thơm vừa cay ăn bánh mì sẽ rất cuốn.
Chuẩn bị thêm 1-2 quả dưa chuột để ăn cùng thì đảm bảo rằng các bạn sẽ ăn hoài mà không ngán.
Như vậy ốc hương xào bơ tỏi rất đơn giản dễ làm, qua bài bài viết này mong mọi người có thể tự làm cho mình món ăn này ngay tại nhà mà không phải ra những quán ăn đắt đỏ. Chúc các bạn thành công.
